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清明節包春捲的由來

唐朝即有立春日吃春餅的習俗,杜甫詩句:「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》也提到:「立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤」。

 春捲也稱「潤餅」。早在唐朝,就有在立春吃春捲的習俗。杜甫有句詩道:「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》中也說:「立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤」。有些地方也在清明節製作春捲,也稱為「潤餅」。

 ◎清明節吃潤餅的由來

     因為清明節又是寒食節,當日不動煙火,只吃涼的食品,所以吃潤餅.而寒食節的由來,有這樣一個傳說:話說春秋時代,有個賢者介子推為了照顧母親而拒絕晉文公的封祿,並帶著母親入山隱居,晉文公為了逼出介子推而放火燒山,料想孝子必定會揹著母親逃出來,但介子推卻抵死不從,和他的母親一起被燒死,傷心悔恨的晉文公自此規定這一天全國都不能生火,定為寒食節以紀念介子推的氣節,這也就是後來的清明節。

    古時候在清明節這一天吃寒食,將蔬菜放涼再包進麵皮中食用,這樣的習俗流傳到今日,大家便會在清明節吃潤餅來應景。

 春餅傳至閩南,一變而為清明節的應景食品。另外,據說太平天國時,捻匪作亂,蔓延到閩南泉、漳一帶,由於當時兵荒馬亂,沒有時間準備祭品,於是有人想出辦法,把所有食物捲進麵皮之中,以此祭墓。因而春捲也成為清明節的應景食品。
   
潤餅以極薄的麵餅為皮,餡料以春天出產的青菜為主,如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等,再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等,一律細切成絲,灑上花生粉、糖粉、海苔酥,捲成筒狀即可食用。由於蔬菜中含的水份較多,包好後一定要馬上吃掉,否則水份滲透出來,麵皮會溼而破。所以吃潤餅時,最好是自己動手,既可以挑選自己喜歡的餡料,又可以享受親自動手的樂趣。

 在清明節即將來臨之際,與您共同分享清明節包春捲的由來,希望您與孩子共同成長。

 ◎關於明天活動的注意事項:

1.    活動於十一點開始,請家長能踴躍參加。

2.    關於材料的準備,請家長能將食材以容器裝好密封,以保持乾淨與衛生。準備的數量約8-10人份。當天全班分五組進行活動,還請家長多費心協助了。

3.    為配合環保觀念的建立,包春捲時請還自準備圓盤放置春捲皮,以保持整潔與衛生,若無圓盤,可帶保鮮膜平鋪於桌面。

4.    請孩子帶餐具,避免資源浪費。

5.    您的參予與回饋是老師動力的重要來源,希望透過您的出席,更加了解孩子的學習生活。若有任何疑問,再與我連繫喔!

 

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